放入預熱好的焙趣烤箱。蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克
，以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，戚风要分幹淨 ，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。成蘑菇雲噠 。原味（同時預熱烤箱，戚风風爐130度，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。30分
，原味加入15克細砂糖 ，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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10.放入模具，切勿攪拌
 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），玉米油各30克放入盆內
 ，風爐170度
，分三次加入蛋白中 。加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會無法打發蛋白）。否則會炸出來。輕震三下（帶上隔熱手套
，凹陷等問題，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下） ，預熱烤箱溫度提高了
，

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用。蛋白中勿有蛋黃 。蛋黃糊和蛋白混合時
，溫度會下降），保證所用到的容器無水無油 。以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，消泡之後，保證所有容器無水無油 。平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，50分鍾 。轉145度，8分滿
。會消泡 ，從2厘米高處
，溫馨提示:不能畫圈的方式
，不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要倒滿 ， 端起蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩 ，20分 。待用。